calorie

calorie [ kalɔri ] n. f.

• 1824; lat. calor → chaleur

1 ♦ Métrol. Ancienne unité de mesure de quantité de chaleur (abrév. cal), valant 4,184 joules. vx Petite calorie : calorie. Grande calorie : 1 000 calories. ⇒ kilocalorie.

2 ♦ Unité de mesure de la valeur énergétique des aliments (abrév. Cal) utilisée en diététique, valant 1 000 calories. Un adulte a besoin de 2 500 calories par jour. Un plat pauvre en calories. Un menu basses calories. ⇒ hypocalorique; allégé, léger, light. Boisson sans calorie. ⇒ acalorique. La teneur en calories d'un aliment. ⇒ 2. calorique.

● calorie nom féminin Ancienne unité de mesure de quantité de chaleur équivalant à 4,185 joules. (Une calorie permet d'élever la température de 1 g d'eau d'environ 1 °C au voisinage de 15 °C et à la pression atmosphérique normale.) Ancienne unité de mesure de la valeur énergétique des aliments.

calorie

n. f. PHYSIOL Unité de mesure de la valeur énergétique des aliments.

⇒CALORIE, subst. fém.

Unité de mesure servant à évaluer la quantité de chaleur dégagée par un corps. L'amour, la charité, le dévouement, ça ne se chiffre pas en calories! (VAN DER MEERSCH, Invasion 14, 1935, p. 72).

A.— PHYS. Grande calorie. Unité mesurant la quantité de chaleur nécessaire à 1 kg d'eau pour élever sa température de 1° C, sous la pression atmosphérique normale (cf. CHARLES 1960). Synon. moins usité calorie-kilogramme. Petite calorie. Unité mesurant la quantité de chaleur nécessaire à 1 g d'eau pour élever sa température de 1° C, sous la pression atmosphérique normale (cf. GRAND. 1962). Synon. moins usité calorie-gramme.

B.— PHYSIOL., ALIM. Unité mesurant la quantité moyenne de chaleur énergétique, fournie par la combustion dans le corps humain, d'une composante d'aliment (glucide, lipide, protide). Dépenser, fournir des calories; aliments riches en calories. L'apport physiologique d'énergie d'un gramme de protides est de quatre calories (G. BRESSE, Morphol. et physiol. animales, Paris, Larousse, 1953, pp. 442-43).

— P. métaph. Ce qui favorise le travail intellectuel :

• ... le jeu des idées nous enchante moins en ce moment que le rire français : la sagesse desséchée des ermites ne nous sauvera pas. Moins nous mangeons et plus nous avons besoin de calories littéraires, d'odeurs de marée et de cuisine...

MORAND, Chroniques de l'homme maigre, 1941, p. 59.

Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. 1845 (BESCH.). Dér. du lat. calor (chaleur); suff. -ie. Fréq. abs. littér. :44. Bbg. CAPELOVICI (J.). Parlons fr. Vie Lang. 1962, p. 634.

calorie [kalɔʀi] n. f.

ÉTYM. Entre 1819 et 1824, Clément; répandu en phys. après 1845; du lat. calor (→ Chaleur), d'après calorifique, calorique.

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1 Phys. Unité employée naguère (elle n'est plus légalement autorisée depuis le 31 déc. 1977) pour évaluer les quantités de chaleur (symb. : cal); quantité de chaleur nécessaire pour élever la température d'un gramme d'eau de 14,5 °C à 15,5 °C sous la pression atmosphérique normale. || Kilocalorie ou grande calorie, valant 1 000 calories. || La thermie vaut 1 000 000 de calories. — Unité d'énergie, dite hors système, dont la valeur a été fixée à 4,184 joules.

0.1 Deux températures seront comparées par la dilatation d'une même masse de mercure convenablement disposée. Les calories sont comptées d'après un poids de glace changée en eau, et le poids lui-même est mesuré par un équilibre stable d'un levier tournant.

Alain, les Idées et les Âges, in les Passions et la Sagesse, Pl., p. 109.

2 Physiol. Unité utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments (il faut en moyenne 2 500 kcal [→ ci-dessus, 1.] par jour pour un adulte). || Dépenser, fournir des calories. || Aliments riches en calories.

1 Une ration alimentaire normale doit apporter à l'organisme une quantité suffisante de calories pour couvrir à la fois les dépenses cellulaires et professionnelles (…) Le travail musculaire accroît la dépense d'énergie dans des proportions considérables. C'est ainsi qu'une marche de moins d'une heure en terrain plat exige près de 150 calories (…) 1 600 calories sont utilisées uniquement pour les besoins cellulaires (dépense de fond).

P. Vallery-Radot, Notre corps…, p. 87.

2 De préférence, dit-il, prenez ce gruau à la crème. Il vous donnera deux cents calories de plus que les patates douces (…) Je dis deux cents calories. C'est un aliment beaucoup plus riche que l'autre.

G. Duhamel, Scènes de la vie future, II, p. 37.

♦ Fam. || Mange, ça donne des calories, ça réchauffe, ça donne de l'énergie.

3 L'idée de manger des calories me gâte l'appétit.

G. Duhamel, Scènes de la vie future, p. 38.

♦ Par ext. (Abusivt). || Régime basses calories, à basses calories, peu calorique. ⇒ Hypocalorique.

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CONTR. Frigorie.

Encyclopédie Universelle. 2012.